Pinle
Yıllarca süren pazar günü pişirme seanslarında mükemmelleştirdiğim en sevdiğim Fransız ekmeği tarifini paylaşmak istiyorum. Bu ev yapımı versiyonu denedikten sonra market ekmeğini bir daha istemeyeceksiniz. Dışı mükemmel altın rengi ve çıtır olurken içi yumuşak ve havalı kalıyor, tam bir ekmek büyüsü.
Bu Ekmeğin Sevdiğiniz Yönleri
Bu tarifin basitliğini çok beğeniyorum, şık ekipmanlara gerek yok, sadece temel malzemeler ve biraz sabır. İlk yapışımda mahallemizdeki fırınınkine ne kadar benzediğine inanamadım. Şimdi hafta sonu ritüelim haline geldi ve evimizi inanılmaz bir kokuyla dolduruyor.
Alışveriş Listeniz
- Kuru Maya: Ekmeğimizin can damarı bu.
- Şeker: Mayayı beslemek için az bir miktar.
- Ilık Su: Banyo suyu sıcaklığını düşünün, mutlu maya için ideal.
- Un: Ben ağartılmamış genel kullanım unu kullanıyorum.
- Tuz: Bunu atlamayın, lezzet için çok önemli.
- Zeytinyağı: Her şeyi nemli ve yumuşak tutar.
Mayayı Canlandıralım
İlk yaptığım şey mayayı mutlu ve kabarcıklı hale getirmek. Ilık suyla ve bir tutam şekerle karıştırıp büyünün gerçekleşmesini izliyorum. Yaklaşık 5 dakika sonra köpüklü ve canlı görünmeli, ekmeğinizde sihirini göstermeye hazır olduğunu o zaman bilirsiniz.
Karıştırma ve Yoğurma Zamanı
İşte hamurumuzu oluşturduğumuz kısım. İki bardak un ve tuzla başlıyorum, sonra köpüklü maya karışımımızı yavaşça ekliyorum. Hamur doğru hissedene kadar un eklemeye devam edin, bebek kulak memesi gibi, yumuşak ama yapışkan değil. Emin değilseniz endişelenmeyin, zamanla hissini yakalayacaksınız.
Pinle
İlk Dinlenme
Yoğurduktan sonra hamura hafif zeytinyağı sürüp bir kaseye koyuyor ve en sevdiğim mutfak beziyle örtüyorum. Şimdi 15 dakika bekliyoruz, bu kısa dinlenme kıvamda büyük fark yaratıyor. Ben genellikle bu zamanı ortalığı toplamak ve fırın tepsimi hazırlamak için kullanıyorum.
Somun Şekillendirme
Şimdi en sevdiğim bölüm. Hamurumuzu bölüp iki güzel somun haline getiriyoruz. Ben bunu bir uyku tulumunu sarar gibi düşünürüm, sıkı ve düzgün. O uçları bir battaniyeyi kıvırır gibi altına sokuyoruz.
Büyük Kabarma
Somun kabarırken kendime genellikle bir fincan çay yapar ve onların nasıl şiştiğini izlemenin keyfini çıkarırım. Yaklaşık 30-45 dakika sürüyor ve gözle görülür şekilde büyümeliler. Bu, taze ekmek konusunda heyecanlanmaya başladığım zamandır.
Güzelleştirme
O çapraz kesikler sadece görünüş için değil, ekmeğin fırında eşit kabarmasına yardımcı olur. Bu kesimleri yaparken kendimi gerçek bir fırıncı gibi hissederim. En keskin bıçağınızı kullanın ve kesiklerinizde kararlı olun.
Fırına Verme
Pişmeye başladıktan yaklaşık 10 dakika sonra mutfağım harika kokmaya başlar. Her zaman rengine dikkat ederim, mükemmel altın kahverengi istiyoruz. Altına vurduğunuzda kapı çalar gibi içi boş bir ses çıkmalı.
Pinle
Son Dokunuş
Bazen sıcak somunlara eritilmiş tereyağı sürerim. Onlara çok güzel bir parlaklık verir ve kabuğu biraz daha yumuşak tutar. En zor kısım dilimlemeden önce soğumalarını beklemektir.
Keyif Alma Yolları
Sıcak ev yapımı ekmeği koparmak gibisi yoktur. Çorbayla, zeytinyağına batırılmış veya tereyağı ve reçelle sürülmüş olarak severiz. En iyi sarımsaklı ekmeği de yapar, sadece tereyağı, sarımsak ve otlar ekleyin.
Sonrası İçin Saklama
Bir şekilde artanlar olursa sıkıca sarıp dondurucuya atarım. Mükemmel çözülürler ve fırında çabuk bir ısıtma o taze pişmiş tadı geri getirir.
En İyi İpuçlarım
Yıllar içinde birkaç püf noktası öğrendim. Suyunuz sıcak çay değil, ılık banyo suyu gibi olmalı. Ve kabarması için rahat bir yer bulun, ben kışın buzdolabımın üstünü kullanırım.
Ev Yapımı Neden Değerli
Kendi ekmeğinizi yapmak çok tatmin edici bir şey. Koruyucu yok, sadece basit malzemeler ve sevgi. Ayrıca evinizi dolduran o taze ekmek kokusunun yerini hiçbir şey tutmaz.
Pinle
Değişiklik Yapın
Bazen taze otlar eklerim, biberiye harikadır, veya üstüne susam serperim. Bu küçük dokunuşlar her partiyi özel ve benzersiz kılar.
Sevgiyi Paylaşın
Taze ekmek en güzel hediyedir. Komşuları şaşırtmayı veya akşam yemeği partilerine sıcak bir somun götürmeyi çok severim. Ev yapımı ekmek aldıklarında herkesin yüzü aydınlanır.
Bir Kırıntı Bile Çöpe Atmayın
Bayat ekmeğin bile bir amacı vardır. Onu en harika krutonlara veya ekmek pudingine dönüştürürüm. Bazen köfteler için galeta unu yaparım, hiçbir şey ziyan olmaz.
Mükemmel Eşler
Bu ekmeği sabah yumurtalarından akşam çorbalarına kadar her şeyle severiz. Özellikle rahat bir eğlence için peynir tabağı ve iyi bir şarapla harikadır.
Pişirme Keyfi
Bu Fransız ekmeği tarifi mutfağıma çok sevinç getirdi. Bu sadece ekmek değil, sıfırdan özel bir şey yaratmak ve sevdiğiniz insanlarla paylaşmak. Umarım sizin evinizde de sevilen bir tarif olur.
Pinle
Sıkça Sorulan Sorular
- → Ekmek piştiğini nasıl anlarım?
Üzeri altın kahverengileşmiş olmalı ve tıklattığınızda boş bir ses çıkarmalı. Fazla kızarıyorsa üstünü folyo ile kapatıp sıcaklığı 375°F'ye düşürebilirsiniz.
- → Bu ekmeği nasıl saklayabilirim?
Ekmek en iyi sonuçlar için kahverengi bir kağıt torbada oda sıcaklığında saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için hava geçirmez bir torbada dondurarak üç aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
- → Kabuk daha çıtır nasıl olur?
Tavadan önce ekmeğe su karıştırılmış çırpılmış yumurta beyazı sürebilirsiniz veya fırına buhar oluşturmak için bir avuç buz küpü atabilirsiniz. Böylece kabuk daha parlak ve çıtır olur.
- → Hamurun neden iki kez kabarması gerekiyor?
İlk kabarma aşaması lezzet ve gluten yapısını geliştirir; ikinci kabarma ise son dokuyu oluşturur. Daha uzun kabarma süreleri daha yoğun bir lezzet sağlar.
- → Mayayı aktive etmek için su sıcaklığı ne olmalı?
Su yaklaşık 105°F olmalı - sıcak ama yakıcı değil. Çok sıcak su mayayı öldürür, çok soğuk ise aktifleşmesini engeller.
Sonuç
Evde harika sonuçlar almanızı sağlayacak, oldukça basit bir Fransız ekmeği tarifi. İki saatten az bir sürede taptaze, otantik ekmek yapmak isteyenler için birebir.